Paris-Brest

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I have to say sorry, sorry for two things actually:
n°1: the quality of the photos
n°2 the following recipe will be in French only (ohh so saaaad)

Pâte à choux :

250ml d’eau

60 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de sel

125g de farine

4 œufs

Crème au beurre:

200ml de lait

6 œufs

200 g de sucre

400 g de beurde

80 g de praline

Préparation

1. Préparez la pâte à choux; mettez l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, puis amener le tout à ébullition.

2. Tamiser la farine; dès que le mélange bout, retirer la casserole du feu; y jeter d’un seul coup toute la farine et  mélangez rapidement à la cuillère de bois. Quand  la préparation forme une pâte lisse, remettez-la sur le feu en remuant à la cuillère en bois pour dessécher la pâte. Quand la pâte se détache du fond de la casserole, retirer la casserole du feu.

3. Ajoutez un à un les œufs, bien mélangez avant d’ajouter le prochain.

4. Remplir la poche à douille avec la pâte à choux. Former un cercle d’environ 18cm de diamètre sur la plaque du four. Enfourner pendant 25 minutes.

5. Préparer la crème : casser les œufs en séparant les jaunes des blancs, mettez les jaunes d’œuf dans une grande jatte.

6. Faites bouiller le lait. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser le lait bouillant sur cette préparation en remuant. Remettez sur le feu doux, remué à l’aide d’une cuillère de bois (ne pas laisser bouillir); quand la crème nappe bien la cuillère. Laisser refroidir.

7.  Quand la crème est froide, l’incorporer doucement au beurre en pommade.  Prélevez un peu de crème au beurre et l’incorporer au praliné; bien malaxer le mélange, puis l’incorporer au reste de la crème au beurre.

8. Couper la couronne en deux, garnissez la couronne à l’aide d’une poche à douille.

9. Replacer la partie supérieure des couronnes sur la crème; saupoudrer le dessus de sucre glace et dégustez !

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Biscuits De Noel Au Chocolat

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A quelques jours de Noël j’ai envie de vous donner une petite idée gourmande: des biscuits au chocolat! On les mange comme ça ou on les ecrase et on les mélange à la crème glacée à la vanille pour obtenir une glace Cookies & Cream.

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Il vous faut:

-100g de farine

-100g de cacao en poudre non sucré

-100g de beurre

-80g de sucre cassonade

-50g d’eau

1. Mettez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2. Mélangez la farine, le cacao et le sucre.

3. Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, filmez-la et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.

5. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

6. Découpez des formes avec un emporte-pièces.

7. Enfournez pour  12 min à 180°C.

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Sweet Snowman

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Bonhommes de neige

J’avais envie de faire des éclairs ou des choux à la crème, car j’en fais rarement. Avec la neige en tête je me suis dit : pourquoi pas des bonhommes de neige en choux ? C’est chou, non ? Ça pourrait être un bon dessert pour les enfants à noël, pour changer un peu de la buche. Ils pourront même aider avec la décoration des petits bonhommes ! Pour en faire un vrai dessert de Noël je voulais quelque chose de parfumé, voire épicé. J’ai mis de la cannelle dans la pâte à choux et ma crème pâtissière à la vanille est légèrement parfumée à la fleur d’oranger. Le résultat est assez original et très bon !

Pour la pâte à choux :
– 80 g de beurre
– 125 g de farine
– 250ml d’eau
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 pincée de sel

– 1 pincée de cannelle

Pour la crème pâtissière à la fleur d’oranger:
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
– 50 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Réalisation des choux:

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2. Faire chauffer dans une casserole le beurre,  l’eau, le sel et le sucre.

3. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d’un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois. Sur fou doux, « séchez » la pâte jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

4. Retirez du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pate homogène

5. Recouvrez votre plaque du four avec un papier sulfurisé.

6. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et pochez deux ronds sur pour former un bonhomme de neige.

7. Cuire au four pendant 20 à 25 min.

8. Entre-ouvrez le four pour faire refroidir les choux lentement, car sinon, la pâte retombe !

Préparer la crème pâtissière:

1. Faire chauffer dans une casserole le lait avec l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.

2. Pendant que le lait chauffe, fouettez dans un grand bol le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, petit à petit, le lait bouillant.

3. Reverser dans la casserole et remettez à feu doux.

4. Remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

Etape finale:
Quand les choux et la crème on bien refroidi remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en faisant un trou sur le dessous. Si vous n’avez pas de poche à douille, couper chaque chou en deux pour y insérer la crème. Décorer au choix.

Crème Caramel

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Pour 4 crèmes:

-500ml de lait

-4 œufs

-80 gr de sucre

-Une gousse de vanille (ou l’essence de vanille)

Pour le caramel :

-125 gr de sucre

-3 cuillères à soupe d’eau

 ↓

  1. On commence par faire le caramel : mettez le sucre et l’eau dans une petite casserole, portez le mélange à l’ébullition et laisser dorer à feu très doux. Une fois le caramel bien liquide et doré on le verse dans des petits ramequins.
  2. On s’attaque à la crème : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3.  Faites bouillir le lait avec la vanille puis verser le lait bouillant sur les œufs en fouettant bien. Versez ce mélange dans les ramequins sur le caramel.
  4. Préchauffez votre four à 180°c et mettez les 4 ramequins dans un plat pour le four, puis remplissez le plat avec l’eau. L’eau doit arriver à la moitié du ramequin.
  5. Enfournez pendant 30 minutes.
  6.  Sortez les crèmes du four, laissez bien refroidir puis et renverser la crème et réservez au frigo.

Confetti Cookies

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Une recette plein de couleurs. Personnellement j’ai doublé ma recette, puis j’ai congelé des boules de pâte à cookies. C’est l’astuce si vous voulez faire un goûter sophistiqué et rapide : On sort les boules de pâte à cookies congelé du congélateur, directement au four et en moins de 20 minutes nous avons des bons cookies et une maison parfumé. Je fais ça pour toutes mes recettes de cookies, comme ça je sais que je peux toujours sortir mes cookies maison si quelqu’un passe à l’improviste. Il faut juste augmenter le temps de cuisson de quelques minutes. On peut les laisser au congélateur pendant maximum 6 mois. Mais pour être sincère, chez nous ça reste max. 1 mois!
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la pâte à cookies prête à être congelée
 

Pour environ 16 cookies:

  • 1 œuf
  • 70 gr de sucre
  • 150g de farine
  • 75g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • Mini choco-confettis de chez HEMA(ou mini-m&m/smarties)

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Battez le beurre avec le sucre, l’essence de vanille et l’œuf
  3. Ajoutez la farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  4. Formez des boules (taille boule de pingpong) et aplatir légèrement sur la plaque de cuisson.
  5. Décorer avec les mini confettis au chocolat, puis enfournez pendant 12 minutes à 180°C

Mini Moelleux

Aujourd’hui je vous propose une recette simple, rapide et efficace: les mini moelleux au chocolat.  En quelques minutes chrono vous allez régalez vos invités/enfants/amoureux. Je les aime pas trop sucrées et surtout: avec le coeur fondant ♥

Pour 12 mini moelleux :

  • 4 œufs
  • 125g de beurre
  • 80g de farine
  • 100g de sucre
  • 200g de chocolat noir (75% ici)

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu doux en mélangeant à la cuillère.

3. Fouettez le sucre et les œufs puis ajouter la farine.

4. Ajoutez enfin le mélange chocolat-beurre fondu, mélangez bien.

5. Répartissez dans des mini moules (moules à cupcakes ou muffins)

6. Enfournez pendant maximum 10 minutes.

 

On les sert en café gourmand avec une mini crème brulée, ou avec une petite sauce de caramel au beurre salé (miaaam). Et si vous aimez surprendre vos invités: mettez un ferrero rocher® au mileu avant d’enfournez les moelleux.

1,2,3, Cookies!

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Une manière gourmande pour apprendre les chiffres aux enfants. J’ai fait des petits biscuits à la cannelle en forme de chiffres avec mini-gâteau. Je peux vous assurez que la petite gourmande est désormais motivée ! Je vais acheter des emporte-pièces lettres je crois…

Il vous faut :

-Emporte-pièces chiffres

-300 gr de farine

-200 gr de beurre

-100 gr de sucre

-1 cuillère à soupe de cannelle

  1. On mélange au robot mixeur ou à la main tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pate homogène.
  2. On déroule la pâte à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm
  3. On découpe avec les emporte pièces
  4. On enfourne pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c

Dimanche Matin

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Le dimanche matin

Le dimanche c’est la journée qu’on passe en famille.

Le dimanche matin on reste au lit jusqu’à ce que les filles nous supplient de sortir.

Le dimanche matin on autorise les enfants à avoir des petits ours en chocolat au petit déj.

Le dimanche c’est la journée d’un bon petit déjeuner avec des pains au lait maison.

Le dimanche matin on se fait du capuccino.

Le dimanche on passe des moments de douceur et d’amour. ♥

Le dimanche on fait une petite promenade aux quais de seine.

Et vous, vous faites quoi de votre dimanche ?

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Je vous donne aussi ma recette de petits pains au lait du dimanche :

Il vous faut :
-275ml de lait
-50g de beurre
-2 sachets de levure de boulanger déshydratée
-1 œuf
-70g de sucre
-500g de farine (farine fluide de préférence)
-1cc de sel
1. Versez dans un saladier, la farine, la levure, le beurre, le sucre, le lait, l’œuf et le sel.
2. Pétrissez (à vitesse 1 avec le robot mixeur) jusqu’à ce que vous obteniez une pâte en forme de boule.
3. Versez la pâte dans un saladier légèrement beurré. Recouvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 3h à température ambiante
4. Soit vous mettez une boule de pate dans des moules à brioche, soit vous formez des boules de pâte et vous les mette directement sur la plaque
5. Laissez la pâte reposer 30 min.
6. Préchauffer votre four à 180°C et laissez cuire 15 min. Les pains doivent être légèrement dorés.

Bon dimanche!

Mousse Chocolat-Menthe

J’ai eu l’idée de faire une mousse avec les after-eight® (les fameux chocolats fourré d’une crème à la menthe) qui me restaient. Très simple & sans œufs crus, donc les femmes enceintes peuvent se régaler. Après la réalisation de ma crème je l’ai servie dans des verres à cocktail. J’ai fait goûter une petite cuillère à ma fille, elle m’a dit : hmmmm c’est bon le chocolat, puis grosse grimace : pourquoi tu as mis de la dentifrice maman ?

Mousse à l’after-eight®

-18 chocolats after-eight® (ou une copie)

-25cl de crème liquide bien froide (30%)

-2 feuilles de gélatine

1. Faites fondre à feu doux les chocolats avec 5 cl de crème liquide.

2. Retirez du feu quand le chocolat à bien fondu.

3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Essorez les au bout de 5 minutes et ajouter les dans le mélange chocolat & crème.

4. Monter les 20cl de crème restantes en chantilly bien compacte.

5. Ajoutez les chocolat fondu (refroidi) et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.

6. Servir dans des verrines ou des ramequins et laissez reposer env. 2 heures au frigo.

→La mousse sera bien légère et pas trop sucrée←