Biscuits De Noel Au Chocolat

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A quelques jours de Noël j’ai envie de vous donner une petite idée gourmande: des biscuits au chocolat! On les mange comme ça ou on les ecrase et on les mélange à la crème glacée à la vanille pour obtenir une glace Cookies & Cream.

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Il vous faut:

-100g de farine

-100g de cacao en poudre non sucré

-100g de beurre

-80g de sucre cassonade

-50g d’eau

1. Mettez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.

2. Mélangez la farine, le cacao et le sucre.

3. Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, filmez-la et réservez pendant 1 heure au réfrigérateur.

5. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

6. Découpez des formes avec un emporte-pièces.

7. Enfournez pour  12 min à 180°C.

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Sweet Snowman

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Bonhommes de neige

J’avais envie de faire des éclairs ou des choux à la crème, car j’en fais rarement. Avec la neige en tête je me suis dit : pourquoi pas des bonhommes de neige en choux ? C’est chou, non ? Ça pourrait être un bon dessert pour les enfants à noël, pour changer un peu de la buche. Ils pourront même aider avec la décoration des petits bonhommes ! Pour en faire un vrai dessert de Noël je voulais quelque chose de parfumé, voire épicé. J’ai mis de la cannelle dans la pâte à choux et ma crème pâtissière à la vanille est légèrement parfumée à la fleur d’oranger. Le résultat est assez original et très bon !

Pour la pâte à choux :
– 80 g de beurre
– 125 g de farine
– 250ml d’eau
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 pincée de sel

– 1 pincée de cannelle

Pour la crème pâtissière à la fleur d’oranger:
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
– 50 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Réalisation des choux:

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2. Faire chauffer dans une casserole le beurre,  l’eau, le sel et le sucre.

3. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d’un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois. Sur fou doux, « séchez » la pâte jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

4. Retirez du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pate homogène

5. Recouvrez votre plaque du four avec un papier sulfurisé.

6. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et pochez deux ronds sur pour former un bonhomme de neige.

7. Cuire au four pendant 20 à 25 min.

8. Entre-ouvrez le four pour faire refroidir les choux lentement, car sinon, la pâte retombe !

Préparer la crème pâtissière:

1. Faire chauffer dans une casserole le lait avec l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.

2. Pendant que le lait chauffe, fouettez dans un grand bol le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, petit à petit, le lait bouillant.

3. Reverser dans la casserole et remettez à feu doux.

4. Remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

Etape finale:
Quand les choux et la crème on bien refroidi remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en faisant un trou sur le dessous. Si vous n’avez pas de poche à douille, couper chaque chou en deux pour y insérer la crème. Décorer au choix.

Crème Caramel

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Pour 4 crèmes:

-500ml de lait

-4 œufs

-80 gr de sucre

-Une gousse de vanille (ou l’essence de vanille)

Pour le caramel :

-125 gr de sucre

-3 cuillères à soupe d’eau

 ↓

  1. On commence par faire le caramel : mettez le sucre et l’eau dans une petite casserole, portez le mélange à l’ébullition et laisser dorer à feu très doux. Une fois le caramel bien liquide et doré on le verse dans des petits ramequins.
  2. On s’attaque à la crème : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3.  Faites bouillir le lait avec la vanille puis verser le lait bouillant sur les œufs en fouettant bien. Versez ce mélange dans les ramequins sur le caramel.
  4. Préchauffez votre four à 180°c et mettez les 4 ramequins dans un plat pour le four, puis remplissez le plat avec l’eau. L’eau doit arriver à la moitié du ramequin.
  5. Enfournez pendant 30 minutes.
  6.  Sortez les crèmes du four, laissez bien refroidir puis et renverser la crème et réservez au frigo.

Confetti Cookies

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Une recette plein de couleurs. Personnellement j’ai doublé ma recette, puis j’ai congelé des boules de pâte à cookies. C’est l’astuce si vous voulez faire un goûter sophistiqué et rapide : On sort les boules de pâte à cookies congelé du congélateur, directement au four et en moins de 20 minutes nous avons des bons cookies et une maison parfumé. Je fais ça pour toutes mes recettes de cookies, comme ça je sais que je peux toujours sortir mes cookies maison si quelqu’un passe à l’improviste. Il faut juste augmenter le temps de cuisson de quelques minutes. On peut les laisser au congélateur pendant maximum 6 mois. Mais pour être sincère, chez nous ça reste max. 1 mois!
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la pâte à cookies prête à être congelée
 

Pour environ 16 cookies:

  • 1 œuf
  • 70 gr de sucre
  • 150g de farine
  • 75g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe d’essence de vanille
  • Mini choco-confettis de chez HEMA(ou mini-m&m/smarties)

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Battez le beurre avec le sucre, l’essence de vanille et l’œuf
  3. Ajoutez la farine, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
  4. Formez des boules (taille boule de pingpong) et aplatir légèrement sur la plaque de cuisson.
  5. Décorer avec les mini confettis au chocolat, puis enfournez pendant 12 minutes à 180°C

Mousse Chocolat-Menthe

J’ai eu l’idée de faire une mousse avec les after-eight® (les fameux chocolats fourré d’une crème à la menthe) qui me restaient. Très simple & sans œufs crus, donc les femmes enceintes peuvent se régaler. Après la réalisation de ma crème je l’ai servie dans des verres à cocktail. J’ai fait goûter une petite cuillère à ma fille, elle m’a dit : hmmmm c’est bon le chocolat, puis grosse grimace : pourquoi tu as mis de la dentifrice maman ?

Mousse à l’after-eight®

-18 chocolats after-eight® (ou une copie)

-25cl de crème liquide bien froide (30%)

-2 feuilles de gélatine

1. Faites fondre à feu doux les chocolats avec 5 cl de crème liquide.

2. Retirez du feu quand le chocolat à bien fondu.

3. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Essorez les au bout de 5 minutes et ajouter les dans le mélange chocolat & crème.

4. Monter les 20cl de crème restantes en chantilly bien compacte.

5. Ajoutez les chocolat fondu (refroidi) et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.

6. Servir dans des verrines ou des ramequins et laissez reposer env. 2 heures au frigo.

→La mousse sera bien légère et pas trop sucrée←

Etoiles Sablés de Noel

 

Etoiles Sablés de Noel

Il vous faut :

250 grammes de beurre (à température ambiante)

-125 grammes de sucre

-250 grammes de farine

-150 grammes de maïzena

-4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

1. Avec un robot mixeur mixez le beurre avec le sucre, ajoutez la farine, la maïzena et ensuite l’eau de fleur d’oranger.

2. Etalez la pâte sur une surface fariné et découpez avec des emporte pièces.

3. Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C

Tarte Tatin

La tarte tatin, une grande classique de la pâtisserie française. J’aime bien l’idée de faire une tarte à l’envers et en plus c’est bon ! J’avoue que je ne suis pas une pro de la tarte tatin, aujourd’hui ça a été ma deuxième tentative.  Je n’ai pas de moule qui va directement sur le feu, donc il fallait faire le caramel dans une casserole et versez le caramel dans mon moule après.

Je n’avais pas envie de me compliquer la vie, donc rassurez-vous : la pâte feuilletée vient directement du supermarché du coin. Pas de moule, pas de pâte feuilletée maison, mais le résultat est là ! Vous avez envie de vous y mettre aussi ?

Il vous faut :

-8 pommes (golden)

-100 gr de beurre

-100 gr de sucre

-une bonne pincée de sel

-une pâte feuilletée

-une pincée de cannelle

1. Préchauffez votre four à 180°c

2. Epluchez les pommes et coupez-les en deux, puis enlever juste le cœur.

3. Mettez le beurre et le sucre et une pincée de sel dans une casserole et à feu moyen on fait un caramel légèrement doré.

4. Versez le caramel dans le moule, disposez les moitiés de pommes en couronne sur le caramel, saupoudrez de cannelle.

5. Recouvrez bien les pommes avec la pâte feuilletée, puis enfournez pendant 40 minutes.

6. Sortez la tarte du four, puis couvrez le moule avec un plat et retournez le moule rapidement.

♥Dégustez tiède avec une bonne crème fouettée♥

Congolais – Rochers à la noix de coco

Je pense que cette recette est la recette la plus facile que j’ai dû faire de ma vie. Des blancs d’œuf, du sucre, de la noix de coco râpé et allez hop, au four ! J’adore la noix de coco et j’avais envie de préparer un petit gouter rapide mais bon. Voilà mes rochers à la noix de coco..

Il vous faut :

-3 blancs d’œuf

-200 gr de noix de coco râpé

-100 gr de sucre

  1. Mettez le sucre et el noix de coco râpe dans un bol, ajoutez les blancs d’œuf.
  2. Mélangez bien et formez des petites boules à la main.
  3. Déposez les boules sur une plaque pour le four et enfournez pendant 10 minutes à 180°C

 

Cheese Scones – Scones au Fromage

Il vous faut:
– 125 gr de farine

-1 sachet de lévure chimique

– 65ml de lait

– 30gr de fromage râpé

– 25gr de beurre

– Sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Dans un saladier mélanger la farine le sel et le beurre coupé en dés.
  3. Ajouter le lait et mixer.
  4. Ajouter le fromage râpé, continuer de mixer.
  5. Une fois la pâte homogène, l’étaler sur une épaisseur de 1,5cm sur un plan de travail fariné.
  6.  A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 3 à 5cm de diamètre.
  7.  Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Bon appétit!

Welsh Cake – Galettes Galloises

Cette semaine est la semaine des recettes du Royaume-Uni

J’ai testé le shortbread d’ecosse (recette de Jamie Oliver), les scones et les galettes galloises.

J’adore découvrir les saveurs du monde. La France m’a fait découvrir un monde gourmand à mon arrivée dans le pays de la gastronomie il y a maintenant  4 ans. La pâtisserie française est une tuerie. Macarons, tarte au chocolat, baba au rhum. Puis j’ai découvert la cuisine Haïtienne, qui m’a réconciliée avec le riz et la viande, deux aliments que je détestais auparavant. J’adore le riz sauce pois, les bananes vertes et même la viande frite. Ma découverte culinaire continue par la cuisine marocaine. Après le ramadan notre voisine nous gavait aux gâteaux marocains. Maintenant que j’ai déménagé j’en achète souvent. Je craque particulièrement pour des cornes de gazelles et les makrouds. Et pour finir : la cuisine libanaise, que j’apprécie particulièrement. Le caviar d’aubergines, le humus, le taboulé. J’adore. Bref. Je vais vous donner la recette quand même au lieu de raconter ma vie.

Pour 6 personnes :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 250 g de beurre salé
  • 180 g de sucre
  • 100 g de raisins secs
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’épices moulues (cannelle, girofle, noix de muscade)
  • Un petit peu de lait

 1.      Préchauffez le four à 140°C
2.      Mélangez la farine, les épices et le bicarbonate. Ajoutez le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien à la main. Ajouter les œufs. Mélangez bien le tout à la main ou au batteur électrique. Ajoutez les raisins.
3.      Puis mouiller avec une petite quantité de lait jusqu’à obtention d’une pâte ferme en boule
4.      Aplatir la pâte de manière uniforme jusqu’à 1 cm d’épaisseur et coupez des ronds avec un verre.
5.      Cuire sur la plaque chaude jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
6.      Servir saupoudré de sucre.