Les gourmandises de 2012

IMG_4193 IMG_4020 IMG_3961 IMG_3950 IMG_3876 IMG_3799 IMG_3793 IMG_3642 IMG_3783 IMG_3775 IMG_3731 IMG_3471 IMG_3395 IMG_3394 IMG_3164 IMG_3129 IMG_3121 IMG_3113 IMG_2467 copy IMG_2414 IMG_2242 IMG_2284 IMG_2164 IMG_2149 IMG_1989 IMG_1935 IMG_1777 IMG_1643n IMG_1709 IMG_1497 IMG_0557 IMG_0491 IMG_0434 SAM_7007 SAM_7006 SAM_6523 SAM_5332 SAM_3252 217302_10150152775289702_3874328_n SAM_2540

Les gourmandises de l’année 2012, quelle recette vous donne le plus envie?

Advertisements

Miam Cookies

Recette:

-250 gr de farine

(j’ai pris 100 de farine au blé complèt + 150 de farine patissière)

-125 gr de beurre froid en morceaux

-125 gr de sucre

-1 oeuf

-1 càs d’essence de vanille

Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Aavec un rouleau à patisserie on déroule la pâte et on découpe à l’aide de découpoirs.

Enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 160°c

Chocolate Sprinkles

I bought those extra-large chocolate sprinkles last weekend on my trip to Antwerp. If you plan to go to Belgium or Holland you should definitely get yourself one of those:

Quand j’étais à Anvers le weekend dernier j’ai acheté ces vermicellis aux chocolat taille XXL, ils sont délicieux. Si vous allez en Belgique ou aux Pays-Bas, je vous conseille vivement d’en prendre. C’est trop bon!

I’m a dark chocolate fan, so I took the darkest, but they come in three versions: 60%, 35% and 20%.

Perso, je suis une grande fan du chocolat noir, donc j’ai pris celui à 60% de cacao, mais il y a trois versions: 60%, 35% ou 20%.

Those sprinkles have been an excellent excuse for baking a nice moist chocolate cake. I know you’re all dying to know my dark-chocolate cake with white-chocolate cream recipe, so here it is: (traduction en français en bas du post)

For the chocolate cake you’ll need:
-250 gr butter
-200 gr dark chocolate <70%
-4 large eggs
-110 gr flour ( I used organic flour)
-110 gr almonds (ground)
-100 gr cane sugar
-150 ml (organic) apple juice
-1 teaspoon baking soda
– 2 tablespoon cacoa
-1 tablespoon vanilla extract
optional: nuts and/or berries
 
How it works:
Preheat your oven at 180°c
In a large bowl, combine ground almonds, flour, baking soda and cacao.
In a saucepan, melt together the butter and chopped chocolate on medium heat. Let it cool down.
Beat together the eggs and sugar with a electric mixer, then stir in the vanilla-extract, add the cooled chocolate & butter mixture. Now add all the dry ingredients and continue mixing until smooth. If you want to you can add chopped nuts or berries, mix with a spoon.
Now pour this mixture in to a pan and bake for 30-40 minutes
 
For the white chocolate cream you’ll need:
-75ml of heavy cream
-200 gr of white chocolate (chopped)
 
In a saucepan heat the heavy cream on medium heat, bring just to a boil. Add white chocolate and whisk until smooth. Let cool for about 30 minutes, then pour over the cake. You can now add SPRINKLES!
 
 
 

Ces vermicellis au chocolat ont été une très belle excuse pour faire un bon gâteau au chocolat. Je sais que vous êtes tous à fond pour connaître la recette de mon gâteau au chocolat noir avec sa ganache (rose) au chocolat blanc, je ne vous faitez plus attendre:

Pour le gâteau il vous faut:
-250 gr de beurre
-200 de chocolat noir <70%
– 4 oeufs
– 110 gr de farine (bio)
-110 gr de poudre d’amandes
-100 gr de cassonade
-150ml de jus de pommes (bio)
-1 cuillère à café de bicarbonate
-2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
 
Comment ça marche:
Préchauffez votre four à 180°c
Faitez fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu moyen, laissez refroidir.
Battez les oeufs et le sucre avec un batteur electrique, ajoutez l’essence de vanille.
Ajoutez le mélange beurre-chocolat (refroidi) aux oeufs, continuez à mixer.
Puis ajoutez les ingrédients secs. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettez la préparation dans un plat et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
 
Pour la ganche au chocolat blanc:
-70 ml de crème liquide
-200 gr de chocolat blanc
 
Portez la crème au petit bouillon, retirez aussitôt, ajoutez le chocolat blanc en dès, mélanger jusqu’à obtenir une substance lisse.
Laissez refroidir pendant 30 minutes, puis versez la crème sur le gâteau. Maintenant il est temps de parsemer de vermicelle!

The Smoother, The Greener, The Better

Les Green Smoothies aussi appelés les Smoothies Vert sont très populaires en ce moment. On voit de plus en plus de recettes sur le net et des photos de people avec un verre de green smoothie à la main.

Personnellement j’ai commencé à faire très attention à ce que je mange depuis ma dernière grossesse. Pour ma première j’ai bien abusé niveau grignotage, résultat à 8 mois de grossesse +25 kilos (heureusement bébé n’est pas resté plus longtemps, car je voyais mon poids grimper chaque soir sur la balance). Je les ai perdu en 9 mois sans faire de régime, donc je ne me plains pas. Pour ma deuxième ça a été diffèrent, j’étais obliger de changer mon alimentation, car je faisais sans arrêt des crises de hypoglycémie, j’avais des gros coups de barre et une maque d’énergie énorme. J’ai adopté donc une alimentation saine (et verte). Je me goinfrais de fruits, d’avocats, amandes crus et cacao. Avec beaucoup de courage j’ai renoncé au sucres raffinés, verdict : je me sentais tellement mieux. Je n’ai plus jamais refait de crise d’hypoglycémie et je commençais de plus en plus à apprécier les gouts des aliments naturels. Bref, je ne vais pas vous écrire un roman sur ça.

Les smoothies verts sont en tout cas un bon moyen de consommer assez de fruits et légumes verts par jour et de protéger notre organisme contre des maladies. Une explication sur les bienfaits du vert : http://veganbio.typepad.com/veg_anbio/2011/11/la-consommation-de-verdures-stimule-le-syst%C3%A8me-immunitaire.html

Ma recette:

1 concombre épluché

3 kiwis épluchés

Une poignée de feuilles de menthe

2 pamplemousses pressés

Le jus d’un demi-citron jaune

3 poignées de mâche (oui oui, la salade)

1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Une pincée de cannelle

Puis si on veut, on ajoute de l’eau de source/de l’eau de coco sans sucres/ du thé vert

Carrot Cake With Cream Cheese Frosting

Image

Quoi? Un gâteau à la carotte? Ca fait peurrrrr.

La première fois que j’ai annoncé à mon chéri que je lui ai fait un gateau à la carotte il a rigolé, rigolé très fort, puis quand il a regardé ma tête il m’a lancé: tu déconnes non?

Il déteste les carottes sous toutes ses formes, cuit, crus, râpés, même cachés dans une sauce bolognaise.

Pourtant la carotte est, comme le potiron et la patate douce, un légume très sucré et est donc adapté pour utiliser dans des recettes sucrés comme un bon gâteau.

En plus de ca les qualités nutritives ne sont pas négligeables. Selon wiki L’apport énergétique de la carotte crue est de 31 kilocalories par 100 g (= 130 kilojoules par 100 g). La carotte contient 90 % d’eau, 1 % de protéines, 0,2 % de lipides et jusqu’à 4,5 % de sucre. Les carottes sont riches en Bêtacarotène (provitamine A). Avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A (204% pour 100g). La teneur moyenne en vitamine C est de 7 mg par 100 g. Elle contient aussi de la vitamine B1 et B2

Les minéraux apportés sont principalement du calcium, magnésium, potassium et fer. La teneur en fibres alimentaires est importante. Celles-ci sont composées en majorité de pectine et de cellulose.

Alors, je vous dis : aux fourneaux !

ImageImage

Pour le gâteau (environ 16 parts) :
-2 œufs
-175ml de sirop d’agave ou 120gr de sucre de canne
-200ml d’huile de tournesol
-200gr de carottes râpés
-225 de farine (complète à préférence)
-1cc de bicarbonate
-1cs de cannelle
-1cc de cardamome
-1cc de gingembre
-1cs d’essence de vanille
-Une pincée de noix de muscade
-115gr de noix ou d’amandes (au choix)
 
Préchauffez votre four à 190°c
Battez les œufs en ajoutant le sucre/sirop d’agave, la vanille et l’huile
Ajoutez la carotte râpé, la farine, le bicarbonate, les épices en remuant avec une cuillère.
Ajoutez les noix/les amandes.
Enfournez pendant 45 minutes à 150°C
 
Pour le glaçage :
-115gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
-4cs de beurre
-85gr de sucre glace
-1cs de jus de citron vert
-1cc de zestes de citron vert
Mettez tous les ingrédients dans un bol, puis mélanger à la cuillère, jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Attendez que le gâteau soit bien refroidi, puis glacez le gâteau à l’aide d’une spatule. Pour que le glaçage devient plus consistent, mettez le gâteau au frigo pendant environ 20 minutes.

Bon appétit 🙂

Vous me dites si ça vous a plu ?

Lovely Easy Chocolate Cupcakes

On connait tous l’expression ‘less is more‘, c’est bien le cas pour ces petits cupcakes au chocolat.

Si vous avez envie d’épater vos invités et si vous avez la flemme n’avez pas beaucoup de temps, ces cupcakes sont la solution.

Image

Pour une vingtaine de cupcakes :

-150gr de chocolat noir (min.60%)
-250gr de beurre
-240ml de lait

-440gr de sucre
-2 œufs
-80ml jus d’orange ou café (au choix)
-200gr de farine

-1 sachet de levure

-1cc de bicarbonate
-100 gr de cacao

  1. Préchauffez le four à 160°C
  2. Versez le lait avec le sucre dans une casserole, à feu doux,  tournez avec une cuillère jusqu’à la dissolution du sucre, puis ajoutez le beurre.
  3. Quand le beurre a bien fondu, ajoutez le chocolat noir en morceaux.
  4. Quand le chocolat a bien fondu, retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec le café/le jus d’oranges.
  6. En fouettant, verser le mélange lait/sucre/beurre/chocolat sur les œufs.
  7. Passez au tamis la farine, la levure, le bicarbonate et le cacao, puis ajoutez le tout à la préparation.
  8. Enfournez dans des petits moules à cupcakes pendant 25 à 30 minutes.

 

Pour la déco :

-Du Nutella

-Décoration en sucre à parsemer

Avec le dos d’une cuillère à café, étalez le Nutella sur les cupcakes, puis parsemer les cupcakes avec des jolies décors en sucre 🙂