Sweet Snowman

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Bonhommes de neige

J’avais envie de faire des éclairs ou des choux à la crème, car j’en fais rarement. Avec la neige en tête je me suis dit : pourquoi pas des bonhommes de neige en choux ? C’est chou, non ? Ça pourrait être un bon dessert pour les enfants à noël, pour changer un peu de la buche. Ils pourront même aider avec la décoration des petits bonhommes ! Pour en faire un vrai dessert de Noël je voulais quelque chose de parfumé, voire épicé. J’ai mis de la cannelle dans la pâte à choux et ma crème pâtissière à la vanille est légèrement parfumée à la fleur d’oranger. Le résultat est assez original et très bon !

Pour la pâte à choux :
– 80 g de beurre
– 125 g de farine
– 250ml d’eau
– 3 œufs
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 pincée de sel

– 1 pincée de cannelle

Pour la crème pâtissière à la fleur d’oranger:
– 500 ml de lait
– 100 g de sucre
– 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier
– 50 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Réalisation des choux:

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2. Faire chauffer dans une casserole le beurre,  l’eau, le sel et le sucre.

3. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d’un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois. Sur fou doux, « séchez » la pâte jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole.

4. Retirez du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pate homogène

5. Recouvrez votre plaque du four avec un papier sulfurisé.

6. Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et pochez deux ronds sur pour former un bonhomme de neige.

7. Cuire au four pendant 20 à 25 min.

8. Entre-ouvrez le four pour faire refroidir les choux lentement, car sinon, la pâte retombe !

Préparer la crème pâtissière:

1. Faire chauffer dans une casserole le lait avec l’extrait de vanille et la fleur d’oranger.

2. Pendant que le lait chauffe, fouettez dans un grand bol le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, petit à petit, le lait bouillant.

3. Reverser dans la casserole et remettez à feu doux.

4. Remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

Etape finale:
Quand les choux et la crème on bien refroidi remplissez de crème la poche à douille et remplissez les choux un à un, en faisant un trou sur le dessous. Si vous n’avez pas de poche à douille, couper chaque chou en deux pour y insérer la crème. Décorer au choix.

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Cheese Scones – Scones au Fromage

Il vous faut:
– 125 gr de farine

-1 sachet de lévure chimique

– 65ml de lait

– 30gr de fromage râpé

– 25gr de beurre

– Sel

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Dans un saladier mélanger la farine le sel et le beurre coupé en dés.
  3. Ajouter le lait et mixer.
  4. Ajouter le fromage râpé, continuer de mixer.
  5. Une fois la pâte homogène, l’étaler sur une épaisseur de 1,5cm sur un plan de travail fariné.
  6.  A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 3 à 5cm de diamètre.
  7.  Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Bon appétit!

Welsh Cake – Galettes Galloises

Cette semaine est la semaine des recettes du Royaume-Uni

J’ai testé le shortbread d’ecosse (recette de Jamie Oliver), les scones et les galettes galloises.

J’adore découvrir les saveurs du monde. La France m’a fait découvrir un monde gourmand à mon arrivée dans le pays de la gastronomie il y a maintenant  4 ans. La pâtisserie française est une tuerie. Macarons, tarte au chocolat, baba au rhum. Puis j’ai découvert la cuisine Haïtienne, qui m’a réconciliée avec le riz et la viande, deux aliments que je détestais auparavant. J’adore le riz sauce pois, les bananes vertes et même la viande frite. Ma découverte culinaire continue par la cuisine marocaine. Après le ramadan notre voisine nous gavait aux gâteaux marocains. Maintenant que j’ai déménagé j’en achète souvent. Je craque particulièrement pour des cornes de gazelles et les makrouds. Et pour finir : la cuisine libanaise, que j’apprécie particulièrement. Le caviar d’aubergines, le humus, le taboulé. J’adore. Bref. Je vais vous donner la recette quand même au lieu de raconter ma vie.

Pour 6 personnes :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 250 g de beurre salé
  • 180 g de sucre
  • 100 g de raisins secs
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’épices moulues (cannelle, girofle, noix de muscade)
  • Un petit peu de lait

 1.      Préchauffez le four à 140°C
2.      Mélangez la farine, les épices et le bicarbonate. Ajoutez le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien à la main. Ajouter les œufs. Mélangez bien le tout à la main ou au batteur électrique. Ajoutez les raisins.
3.      Puis mouiller avec une petite quantité de lait jusqu’à obtention d’une pâte ferme en boule
4.      Aplatir la pâte de manière uniforme jusqu’à 1 cm d’épaisseur et coupez des ronds avec un verre.
5.      Cuire sur la plaque chaude jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
6.      Servir saupoudré de sucre.

Tarte Poires & Chocolat

Une de mes recettes préférées : la tarte aux poires & chocolat ! Vous pouvez acheter la pâte sablée déjà prête ou la faire vous-même, vous allez voir: ça change tout. Cette pâte est parfaite pour la plupart des tartes ou tartelettes sucrés. Je vous donne le secret de ma tarte poire-choco.

Tarte Poires & Chocolat

Pour la pâte sablée:

-250 grammes de farine

-125 grammes de beurre

-70 grammes de sucre

-1 œuf

  1. Mettez la farine, le sucre et le beurre dans une grande jatte et mixer au robot.
  2. Ajoutez l’œuf (la pâte forme des petites granules).
  3. Pétrir l’appareil à la main pour obtenir une pâte homogène.

Pour le mélange poires-choco:

-5 poires (coupés en deux)

-200 grammes de chocolat noir

-20cl de crème liquide 30%

-1 œuf

-3 cuillères à soupe de sucre

-3 cuillères à soupe de farine

  1. Etalez la pâte sablée dans le moule.
  2. Faites fondre le chocolat avec la moitié (10cl) de la crème liquide et étalez le mélange sur la pâte, puis répartissez les demi-poires dessus.
  3. Mélangez dans un bol l’œuf, le sucre, la farine et l’autre moitié (10cl) de la crème liquide.
  4. Versez cette préparation sur les poires.
  5. Mettez au four pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

♥Bon appétit♥

Sablés de Noel Rose & Pavot

On s’approche du mois de Décembre et pour vous donner un petit peu d’inspiration pour les jours de fêtes j’ai fait es petit sablés de Noel à l’eau de rose et graines de pavot. On peut très facilement remplacer l’eau de rose par l’eau de fleur d’oranger ou encore l’essence de vanille si vous préférez.

Sablés de Noel Rose & Pavot

Il vous faut:

-250 grammes de beurre (à température ambiante)

-125 grammes de sucre

-250 grammes de farine

-150 grammes de maïzena

-4 cuillères à soupe d’eau de rose

-Graines de pavot

1. Avec un robot mixeur mixez le beurre avec le sucre, ajoutez la farine, la maïzena et ensuite l’eau de rose.

2. Etalez la pâte sur une surface fariné et découpez avec des emporte pièces, puis saupoudrez les sablés de graines de pavot.

3. Enfournez pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C

Très bon avec un thé ou pour accompagner une mousse au chocolat.

♥Bon appétit♥

Gâteau Aux Framboises & Chocolat Blanc

Gâteau aux framboises & chocolat blanc
-125 g de farine
-120 g de sucre
-1 sachet de levure chimique
-125 g de beurre
-180 g de chocolat blanc
-2 yaourts nature
-1 cuillère à soupe d’essence de vanille
-2 œufs
-200 g de framboises (surgelées)
 
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au four à microondes.
Dans une grande jatte, Battez les œufs avec le sucre, l’essence de vanille, puis ajoutez les yaourts en mélangeant.
Ajoutez le beurre et chocolat fondu aux œufs
Ajoutez la farine et la levure, bien mélanger le tout
Ajoutez le framboises et mélanger avec une cuillère
Versez l’appareil dans un moule
Enfournez pendant 40 minutes
 
Nappe – IKEA
Décors en sucre-Vanihé
Serviettes en papier-Casa

Peanut Butter Cookies

 

Pour 20 cookies :

 –125 gr de beurre mou

-150 gr de beurre de cacahuètes

-150 gr de cassonade

-1 œuf

-150 gr de farine

-1 cuillère à café de bicarbonate

-Une pincée de cannelle

-Une pincée de cardamome

-Facultatif: pépites de chocolat noir

Mélangez le beurre avec le beurre de cacahuètes, ajoutez le sucre, puis l’œuf.

Mélangez la farine avec le bicarbonate, la cannelle et la cardamome, puis ajoutez le tout à la préparation.

Formez de petites boules, écrasez les sur la plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c

Tiramisu

Recette pour 6 parts: scroll down for English
500g de mascarpone
75ml de lait
60g de sucre
1 cuillère à soupe d’essence de vanille
un grand paquet de boudoirs
75ml de café froid ou lait chocolaté
cacao en poudre
 
Mélanger le mascarpone au lait et au sucre et à l’essence de vanille. Disposer les boudoirs au fond du moule, les mouiller avec le café.
Verser la moitié de la crème au mascarpone dessus.
Disposer les boudoirs sur la crème, puis verser la deuxième moitié dessus et saupoudrez de cacao.
 
Recipe (serves 6):
500 gr of mascarpone
75ml milk
1 tablespoon of vanilla extract
ladyfingers
75ml coffee (cooled)
cocoa powder
 
Combine mascarpone, milk, vanilla extract and sugar.
Line the bottom of a large glass bowl with ladyfingers and brush them with coffee.
Spoon half of the mascarpone filling over the lady fingers. Repeat ladyfingers, coffee and mascarpone layers.
Garnish with cocoa. Refrigerate several hours before serving.
 

Chocolate Sprinkles

I bought those extra-large chocolate sprinkles last weekend on my trip to Antwerp. If you plan to go to Belgium or Holland you should definitely get yourself one of those:

Quand j’étais à Anvers le weekend dernier j’ai acheté ces vermicellis aux chocolat taille XXL, ils sont délicieux. Si vous allez en Belgique ou aux Pays-Bas, je vous conseille vivement d’en prendre. C’est trop bon!

I’m a dark chocolate fan, so I took the darkest, but they come in three versions: 60%, 35% and 20%.

Perso, je suis une grande fan du chocolat noir, donc j’ai pris celui à 60% de cacao, mais il y a trois versions: 60%, 35% ou 20%.

Those sprinkles have been an excellent excuse for baking a nice moist chocolate cake. I know you’re all dying to know my dark-chocolate cake with white-chocolate cream recipe, so here it is: (traduction en français en bas du post)

For the chocolate cake you’ll need:
-250 gr butter
-200 gr dark chocolate <70%
-4 large eggs
-110 gr flour ( I used organic flour)
-110 gr almonds (ground)
-100 gr cane sugar
-150 ml (organic) apple juice
-1 teaspoon baking soda
– 2 tablespoon cacoa
-1 tablespoon vanilla extract
optional: nuts and/or berries
 
How it works:
Preheat your oven at 180°c
In a large bowl, combine ground almonds, flour, baking soda and cacao.
In a saucepan, melt together the butter and chopped chocolate on medium heat. Let it cool down.
Beat together the eggs and sugar with a electric mixer, then stir in the vanilla-extract, add the cooled chocolate & butter mixture. Now add all the dry ingredients and continue mixing until smooth. If you want to you can add chopped nuts or berries, mix with a spoon.
Now pour this mixture in to a pan and bake for 30-40 minutes
 
For the white chocolate cream you’ll need:
-75ml of heavy cream
-200 gr of white chocolate (chopped)
 
In a saucepan heat the heavy cream on medium heat, bring just to a boil. Add white chocolate and whisk until smooth. Let cool for about 30 minutes, then pour over the cake. You can now add SPRINKLES!
 
 
 

Ces vermicellis au chocolat ont été une très belle excuse pour faire un bon gâteau au chocolat. Je sais que vous êtes tous à fond pour connaître la recette de mon gâteau au chocolat noir avec sa ganache (rose) au chocolat blanc, je ne vous faitez plus attendre:

Pour le gâteau il vous faut:
-250 gr de beurre
-200 de chocolat noir <70%
– 4 oeufs
– 110 gr de farine (bio)
-110 gr de poudre d’amandes
-100 gr de cassonade
-150ml de jus de pommes (bio)
-1 cuillère à café de bicarbonate
-2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
 
Comment ça marche:
Préchauffez votre four à 180°c
Faitez fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu moyen, laissez refroidir.
Battez les oeufs et le sucre avec un batteur electrique, ajoutez l’essence de vanille.
Ajoutez le mélange beurre-chocolat (refroidi) aux oeufs, continuez à mixer.
Puis ajoutez les ingrédients secs. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mettez la préparation dans un plat et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
 
Pour la ganche au chocolat blanc:
-70 ml de crème liquide
-200 gr de chocolat blanc
 
Portez la crème au petit bouillon, retirez aussitôt, ajoutez le chocolat blanc en dès, mélanger jusqu’à obtenir une substance lisse.
Laissez refroidir pendant 30 minutes, puis versez la crème sur le gâteau. Maintenant il est temps de parsemer de vermicelle!

When Life Gives You Lemons…

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...Make some lemon tartelettes! Image 

 La recette pour environ 10 tartelettes:

Pour la pâte sablée:

100g de farine

40gr de sucre semoule

40gr de beurre mou

1cc de levure chimique

1c d’essence de vanille

1 jaune d’oeuf

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre et la vanille.

3- Ajoutez le beurre mou en fouettant.

4- Versez la farine et la levure sur le melange, fouettez, puis malaxez avec les mains pour obtenir une pâte uniforme.

5- Farinez le plan de travail, étalez la pâte, puis deposez la dans des cercles à tartelettes

6- Enfournez durant 10 min.

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Pour la crème au citron (Lemon Curd)
le jus de 4 citrons bio + les zestes d’un citron
8 oeufs
200 de beurre
200 de sucre

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1- Faites fondre le beurre au bain-marie.

2- Ajoutez le sucre et le jus de citrons, mélangez jusqu’à la dissolution du sucre

3-Ajoutez les œufs.

3- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

4-Laissez le mélange refroidir à temperature ambiante, puis au frigo

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